sábado, 20 de março de 2010

Produtos orgânicos em expansão na Espanha

Com um aumento de 33% nas áreas cultivadas de forma orgânica em 2008 (em comparação com 2007) em com 16% do número de operadores que vendem produtos orgânicos, a Espanha é hoje o líder na produção de orgânicos na Europa - segundo a Organic market.info.

Na Europa, o manejo orgânico total da terra é de cerca de 1,3 milhões de hectares. de 2004 a 2008 a área orgânica plantada aumentou 80%, e o numero de agricultores orgânicos aumentou 33%.

Andaluzia é a principal região da Espanha produtora de orgânicos, com uma quota de 60% das terras plantadas no total (mais de 780.000 hectares): as áreas de plantiu orgânico parecem ter crescido 13% em 2009 - de acordo com Ecoalimenta.com. No entanto Castilla-la Mancha, registrou em 2008 o maior crescimento de área planada de forma orgânica, com 147%, e agora é a segunda maior região orgânica do país, com quase 120.000 hectares.

Em 2007, o mercado de alimentos orgânicos espanhol valia 200 milhões de euros, segundo relatórios da Organic market.info, com o gasto anual per capita em alimentos orgânicos de cerca de 8 euros em 2006.

Em 2008, existia mais de 23.000 empresas com certificados orgânicos, um aumento de 16% sobre o ano anterior, com mais de 21.000 produtores, 2.168 processadores e comerciantes, 81 importadores e 380 empresas comerciais, como atacadistas, detentores de armazenamento e distribuidores.

Catalunha, com 441 produtores, tem 120 empresas distribuidoras dos 380 listados nas estatísticas oficiais. Andaluzia, com cerca de 400 processadores, tem a maioria dos produtores de azeite no país. Andaluzia é também líder no processamento e embalagem das frutas e legumes.

Greenplanet.net / Mundo orgânico

segunda-feira, 8 de março de 2010

Chefs de cozinha afirmam que pratos ficam mais saborosos

São Paulo - O sabor e o aroma mais acentuado também são pontos que diferenciam o alimento orgânico do convencional, garante Renato Caleffi, chef de um restaurante paulistano especializado nesse tipo de culinária. "Em termos de produto final, sensorial, o orgânico tem muito mais sabor, muito mais aroma, mais cor e um peso maior, inclusive, do que o convencional.

Ricardo Andrade, que comanda a cozinha de um restaurante em Gonçalvez, no sul de Minas Gerais, observa que o alimento orgânico e "melhorzinho e tem sabor mais forte". Especializado em culinária mineira, o restaurante de andrade usa apenas produto orgânicos na preparação dos pratos. "Cozinha moderna com um toque caipira", define o lema da casa.

A versatilidade dos alimentos produzidos sem aditivos quimicos é outra vantagem apontada pelo chef Renato Caleffi. Ele ressalta, porém, que tais produtos tanto pode ser "destruídos", quando passam por exempli por um processo de fritura, quanto valorizados, em receitas que realçam em seu sabor natural.

Ele aponta ainda a confusão feita pelos que relacionam alimentação orgânica com alimentação vegetariana e outras similares. São coisas diferentes, explica Caleffi, lembrando que existem carne, ovos, laticínios e até bebidas alcoólicas orgânicas.

Quanto ao preço, Caleffi recomenda que não se pénse no fato de o orgânico custar mais, mas no pouco valor do convencional. "O raciocínio não é que o alimento orgânico seja mais caro, o convencional que é muito barato, só que ele causa maleficios". Ele procura combinar ingredientes mais baratos com outros mais caros para oferecer preços mais em conta. Produtos de origem animal, como carnes e laticínios, por exemplo, são os mais caros.

Daniel Mello

Portal Orgânico